Wie ist das Euter der Kuh aufgebaut?

Das Euter der Milchkühe besteht aus vier Milchdrüsenkomplexen (Eutervierteln) mit je einem Milchdrüsenkomplex und somit insgesamt vier Zitzen („Striche“). Gelegentlich treten an der Hinterfläche des Euters überzählige Zitzen auf, die als Afterzitzen oder Afterstriche bezeichnet werden.

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Was ist ein Euter?

Euter s, in der Leistengegend gelegene Milchdrüsen bei Tieren der Ordnung Unpaarhufer sowie der Kamele und Wiederkäuer aus der Ordnung Paarhufer. Warum haben Kühe Euter? „Das Euter der Kuh ist eine Rückbildung der Milchleiste, die ursprünglich alle Säugetiere haben“, sagt der Experte. Bei einer Hündin ist die Milchleiste noch gut zu erkennen. Sie versorgt mit den vielen Zitzen bis zu zwölf Welpen.

Wann bildet sich das Euter?

Eine Kuh kann in einer grossen Zeitspanne „aufeutern“, nämlich bereits drei Wochen vor der Geburt oder auch erst 24 Stunden davor. Es ist also bei jeder Kuh etwas anders. Die Zitzen der Kuh fangen an, sich aufzufüllen und sehen voll und wie aufgebläht aus. Oft kriegen sie zusätzlich einen speziellen Glanz. Wie säugen Pferde? Jedes Fohlen weiß genau, wo es die Milch suchen muss. Es tastet mit den Lippen in dem dunklen Winkel zwischen Bauch und Hinterbeinen der Mutter, bis es das Euter gefunden hat. Dann sorgt ein angeborener Reflex dafür, dass es sofort saugen kann. Die erste Milch nennt man „Biestmilch“.

Und haben alle kühe ein euter?

Die Kühe haben zwischen den Hinterbeinen ein Euter, in dem die Milch entsteht. Die Milch kommt aus 4 Zitzen am Euter. Die Jungtiere werden Kälber genannt. Und was passiert mit dem euter? Es muss darauf geachtet werden, dass das Euter beim letzten Melken gründlichst gereinigt und desinfiziert wird und vollständig ausgemolken wird. Zur Prävention werden in jeden Strichkanal Antibiotika eingegeben, damit keine Euterentzündung auftritt. Jetzt kann das Euter sich bis zur Geburt erholen.

Und was wird aus euter hergestellt?

In Teilen Deutschlands war eine Verwendung als schnitzelartiges Pfannengericht üblich (auch bekannt als Kuheuterschnitzel). Das Kuheuter wird hierfür in schnitzelgroßen Stücken gekocht und anschließend paniert, gewürzt und gebraten. Wie schmeckt Kuheuter? Hat man sich an den Gedanken erst mal gewöhnt, kann das fertige Kuheuterschnitzel durchaus munden. Das Fleisch ist von der Konsistenz her ähnlich wie das der Zunge, nur etwas zäher und für manche geschmacklich von einem normalen Schnitzel kaum zu unterscheiden.

Und noch eine Frage: Warum hat die Kuh 4 Zitzen?

Eine kausale Begründung für das Vorhandensein von vier Zitzen beim Rind gibt es also nicht. Es lässt sich lediglich festhalten, dass vier Zitzen für das Rind während der Evolution keinen Selektionsnachteil darstellten. Erhellend ist jedoch die Entstehung der Milchdrüsen.