Woher kommt der Goldbutt?

Der Goldbutt (lateinisch: Pleuronectes platessa), auch Scholle genannt, gehört zu den Plattfischen und gilt als wichtiger und wertvoller Speisefisch. Goldbutts kommen in grosser Anzahl im Nordostatlantik vor, lassen sich aber grundsätzlich an fast allen europäischen Küsten finden.

mehr dazu

Warum sind die meisten Fische Spindelförmig?

Viele Fische haben einen lang gestreckten, seitlich abgeflachten oder runden Körper, der zum Kopf- und Schwanzende hin etwas zugespitzt ist. Diese Art der Körperform heißt stromlinienförmig bzw. spindelförmig. Sie ist für die Fortbewegung im Wasser günstig, da dem Wasser wenig Widerstand entgegengesetzt wird. Und kann man die haut von der scholle essen? Du kannst Scholle mit oder ohne Haut verspeisen. Ohne Haut zerfällt der Fisch nicht so leicht und du kannst die Haut nach der Zubereitung entfernen oder auch mitessen. Du kannst das Fischfilet aber auch schon vorher enthäuten.

Wie schmeckt Plattfisch?

Häufig wird es heiß geräuchert in Mittelstücken angeboten. Der Steinbutt gilt als einer der edelsten Vertreter der Plattfische. Sein festes, weißes Fleisch verfügt über einen leicht nussigen, unverwechselbaren Geschmack. Die Leute fragen auch: Was kann von der Scholle gegessen werden? Auch wenn die Scholle nicht besonders grätenarm ist, so läßt sie sich mit etwas Geschick und anatomischen Kenntnissen gut essen. Problematisch sind bei der Scholle vor allem die kleinen, dünnen Gräten an der Außenseite. Diese können Sie allerdings getrost abschneiden, da sich daran kaum Fleisch befindet.

Sie können auch fragen: Was ist ähnlich wie Steinbutt?

Der Saibling. Nicht mehr ganz so unbekannt, aber dennoch nicht in aller Munde ist der Saibling. In optimaler Qualität macht er Lachs und Forelle große Konkurrenz. Mit seinem zarten rosa Fleisch und dem nachhaltigen Aroma wird er auch oft mit dem Steinbutt und der Seezunge in Verbindung gebracht. Die Leute fragen auch: Ist Steinbutt ein fetter Fisch?

	Energie (kcal)	Fettgehalt in g
Forelle	102	2,7
Katfisch/Steinbeißer	81	2,0
Steinbutt	83	1,7
fettarm

Sie können auch fragen: Wo ist der Unterschied zwischen Scholle und Butt?

Wer die Unterschiede kennt, sieht auf den ersten Blick, ob es sich um Scholle, Flunder oder Kliesche handelt. Der Norddeutsche macht es sich einfach: Ist der Fisch flach, nennt er ihn „Butt”. Süßwassermatrosen und Nichtangler hingegen stempeln alle Plattfischarten gerne als Scholle ab. Und noch eine Frage: Welcher Fisch ist ähnlich wie Kabeljau?

Der Seelachs ist verwandt mit dem Kabeljau/Dorsch, weist aber einen "eleganteren" Körperbau auf, hat einen dunkleren Rücken und sein Unterkiefer steht auffallend weit nach vorne. In den Gewässern rund um Island, Norwegen, Spitzbergen und in der Nordsee lebt der Seelachs.

Wie schmeckt Dorschfilet?

So schmeckt er: Der Dorsch enthält nur ganz wenig Fett und ist für sein zartes, festes Fleisch bekannt. Er verfügt über einen dezent salzigen Geschmack. Dorsch gilt als Delikatesse. Einkaufstipp: Er schmeckt wie die meisten Seefische im Herbst am besten.