Was ist Sojaschnetzel?

Soja-​Schnetzel werden aus getrockneten Sojabohnen hergestellt. Die Sojabohnen werden gepresst, anschließend wird der Presskuchen mit Dampf und Druck wieder aufgelockert.

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Wie gesund sind Sojaschnetzel?

Sojabohnen sind ballaststoffreich und cholesterinarm. Neben vielen ungesättigten Fettsäuren finden sich in Soja auch Mineralstoffe wie Magnesium, Spurenelemente wie Eisen sowie B-Vitamine. Und noch eine Frage: Warum ist Soja schlecht für die Umwelt? Tatsächlich werden zur Gewinnung von Anbauflächen für die Sojabohne wertvolle Wälder abgeholzt und die Pestizide, mit denen Unkraut bekämpft wird, verschmutzen die Böden und das Grundwasser. Dies sind ernstzunehmende Umweltprobleme. Was dabei aber viele ausblenden: Das meiste produzierte Soja dient als Tierfutter.

Wie wirken sich Sojaprodukte auf den Körper aus?

Neben wertvollen Nährstoffen hat Soja noch andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Einige Studien zeigen, dass Soja das Gesamtcholesterin sowie das LDL-Cholesterin im Körper senkt, das Risiko für die Entstehung von Prostatakrebs im Alter vermindern kann und Beschwerden von Frauen in den Wechseljahren reduziert. Die Leute fragen auch: Wie äußert sich eine Sojaallergie? „So kann der Verzehr von Sojaerzeugnissen bei Betroffenen zu einem stark juckenden Ausschlag am ganzen Körper, Gesichtsschwellungen, Erbrechen, Durchfall und Atemnot führen. Unbehandelt und in schweren Fällen kann der Genuss von Soja auch einen allergischen Schock auslösen.

Ist in Sojasoße Alkohol?

Sojasauce, was ist das? Sojasauce wird auch manchmal fermentierte Sauce genannt. Sie wird gefertigt aus Sojabohnen, geröstetem Weizen, Wasser und Meersalz. Alle Sojasaucen kriegen während des Abfüllens eine kleine Alkohol Zugabe, deshalb sollte man Sojasauce immer im Kühlschrank bewahren. Ist in Sojasauce Alkohol drin? Allerdings ist der verbliebene Anteil an Alkohol äußerst gering und damit nicht kennzeichnungspflichtig. Der Branchenprimus der „natürlich gebrauten Sojasauce“ aus Japan (Kikkoman) hat sich das fürs Marketing zu Nutze gemacht und bietet auch eine gereinigte „Halal-Variante“ an.

Und noch eine Frage: Wie viel Alkohol ist in Sojasauce drin?

Sorte	Koikuchi	Saishikomi
Regionaltypisch	Japan; Einst nur Kantō-Region	–
Glutaminsäure (g/100 ml)	1,20	1,20
Reduzier. Zucker (g/100 ml)	2,55	4,70
Alkohol (ml/100 ml)	2,68	Spuren

Ist Alge vegan? Algen und ihre Besonderheiten

Rein biologisch gelten Algen als eukaryotische Lebewesen, weil sie im Wasser Fotosynthese betreiben – im Food-Bereich zählen sie jedoch als Pflanzen und sind daher auch passend für die vegane Ernährungsweise.

Welche Sushi ist vegan?

Fast in jedem Sushi-Restaurant gibt es vegane Maki-Rollen mit Gurke (Kappa) oder Avocado, manchmal auch welche mit eingelegtem Rettich (Takuan), Kürbis (Kanpyo) oder Tofu (Inari). Auch bei den belegten Nigiri und den meist aufwändigeren Inside-Out-Rolls kann man Glück haben.