Ostra
Gepostet am 10. Oktober 2018 - Letzte Änderung: 10. Oktober 2018La Auster (Ostreidae) ist eine kleine Muschel, die in den flachen, warmen Wasserbetten aller Ozeane vorkommt. Austern werden in die Phylum Mollusc, Klasse Pelecypoda oder Bivalvia klassifiziert.
Inhaltsverzeichnis
Spezies
Es gibt ungefähr 150 Arten der Auster. Essbare Austern gehören zur Familie der Ostreidae, den wahren Austern. Das würzig orientalisch, Crassostrea virginicaerreicht eine Länge von 10 bis 15 cm. Diese Austern werden an beiden Küsten der USA aus künstlichen Beeten geerntet.
Die Flügel- und Perlenaustern der Familie der Pteriidae sind in warmen Meeren weit verbreitet. In amerikanischen Gewässern gibt es jeweils eine östliche und eine westliche Art. Die große Perlenauster, aus der die Perle gewonnen wird, ist eine große tropische Art (30,5 cm). Die bekannten, zarten, leuchtend orangefarbenen oder gelben Muscheln, die an Stränden häufig vorkommen, gehören zur selben Ordnung wie die Auster.
Beschreibung
Austernschalen sind normalerweise oval oder birnenförmig, aber ihre Form variiert stark, je nachdem, woran sie befestigt sind. Sie haben im Allgemeinen eine weißlich-graue Farbe auf der Außenschale, und ihre Innenschale besteht im Allgemeinen aus weißem Porzellan. Sie haben extrem starke Adduktormuskeln, um ihre Schalen zu schließen, wenn sie bedroht sind.
Die Austernschale besteht aus zwei Ventilen, dem oberen flachen und dem unteren konvexen, mit variablen Konturen und einer rauen Außenfläche. Da die wilde Auster den größten Teil ihres Lebens (außer im frei schwimmenden Larvenstadium) damit verbracht hat, ihre Klappe mit einer klebrigen Substanz auf ein Substrat aus Muscheln, Steinen oder Wurzeln zu verschmelzen, ist der Fuß rudimentär.
Bei einigen Arten werden die Geschlechter getrennt und die Eier im Wasser gelegt und befruchtet; in anderen Fällen ist das Tier zwittrig und die Eier bleiben in der Schale erhalten. Nur ein kleiner Teil der Millionen gelegten Eier überlebt. Eine große Anzahl frei schwimmender Larven, sogenannte Samtstoffe, werden von Fischen und anderen Tieren gefressen. Nachdem die Auster sitzend geworden ist, kann sie Opfer von Austernbohrern, Seesternen und anderen Feinden werden.
Verhalten
Austern ernähren sich, indem sie Algen und andere Speisereste aus dem Wasser extrahieren, die sie fast ständig an ihren Kiemen ziehen. Sie vermehren sich, wenn Wasser durch Diffusionslaichen erhitzt wird, und ändern während ihres Lebens ein- oder mehrmals das Geschlecht.
Der Körper einer Auster.
Lebensraum
Austern kommen typischerweise in Flussmündungen, Buchten und Gezeitenströmen vor, von Brackwasser (5 ppm Salzgehalt) bis zu reinem Meerwasser (Salzgehalt 35 ppt). Austern sind tolerante Organismen, die großen Schwankungen in Temperatur, Salzgehalt und Konzentrationen von suspendiertem Sediment und gelöstem Sauerstoff standhalten können. Über einen Großteil ihres Verbreitungsgebiets kommt die Auster hauptsächlich in Gezeitengebieten vor. Aber in South Carolina leben fast alle Austern in der Gezeitenzone. Gezeitenaustern haben normalerweise längliche und unregelmäßig geformte Schalen. Wenn die Flut sie eintaucht, ernähren sich die Austern, indem sie Phytoplankton (mikroskopisch kleine Pflanzen) aus der Wassersäule filtern.
Distribución
Sen die Art hat das eine oder andere Verbreitungsgebiet, aber wir können die Auster in jedem Meer der Welt finden.
Lebensmittel
Wie andere Muscheln ist die Auster eine Filterzuführung. Minuten Lebensmittelorganismen im Wasser, treten zusammen mit dem Wasserstrahl, der durch den schmalen Schlitz fließt, der durch die Ränder der nach innen gerichteten Gaumenlappen gebildet wird, in das Innere des Mantelhohlraums ein. Diese werden zu den Zweigen transportiert, die als Feinfilter wirken, die jedes Partikel im Wasserstrom stoppen. Die auf diese Weise gesammelten Speisereste werden von den Zilien zum Kamm der Kiemenplatten transportiert und von dort von den Labialpalpen zum Mund geleitet.
Die labialen Palpen haben die Fähigkeit, unerwünschte Materialien wie Tonpartikel zurückzuweisen. Im Magen der Perlenauster wurden einzellige Organismen wie Infusoren, Foraminiferen und Radiolarien gefunden. Es wurden auch winzige Embryonen und Larven verschiedener Organismen, Algenfilamente, Spicules von Alkyrern und Schwämme beobachtet. Diatomeen, Flagellaten, Lamellenbrandlarven, Gastropoden, Heteropoden, Krustentier-Nauplien, Copepodenanhänge und -frusteln, nicht identifizierte Schwamm- und Sporenspikel, Algenfilamente, Detritus und Sandpartikel wurden auch in Mägen und Därmen von vor der Küste gesammelten kultivierten P. fucata beobachtet von Tuticorin. Es wurde auch festgestellt, dass natürliche Bettaustern die gleichen Organismen in ihrem Magen und Darm enthalten.
Raubtiere
Die wichtigsten Raubtiere von Austernlarven sind andere Filterfuttermittel, insbesondere Wabengelees (Mnemiopsis, Beroe). Die wichtigsten Raubtiere von Erwachsenen sind Stachelrochen, schwarze Trommeln und Austernbohrer. Krabben, Würmer und Schwämme können auch Raubtiere ausgewachsener Austern sein.
Fortpflanzung
Austern können im ersten Lebensjahr laichen. Größere Austern produzieren mehr Gameten als kleinere. Die meisten Austern haben mit drei Jahren die optimale Größe zum Laichen erreicht.
Es gibt viele Faktoren, die den Erfolg des Auslaichens von Austern beeinflussen können. Damit eine Auster laichen kann, muss sie natürliches Phytoplankton in der Wassersäule essen und diese Energie nutzen und in die Bildung einer Gonade investieren, die die Eier oder das Sperma sein wird.
Eine Auster verwendet Umweltfaktoren, um den Reifungsprozess im zeitigen Frühjahr zu beginnen. Ein Anstieg der Wassertemperatur zusammen mit einem Anstieg oder Abfall des Salzgehalts oder einer Änderung der Phytoplankton-Biomasse regt die Auster normalerweise dazu an, mit dem Legen der Gonade zu beginnen. Dieser Vorgang kann im Frühjahr bis zu 2 Monate dauern.
Sobald die erwachsenen Austern reif sind, können sie anfangen zu laichen. Umwelteinflüsse speisen den Laichprozess mit Austern, die es vorziehen, bei Wassertemperaturen zwischen 20 ° C und 30 ° C und einem Salzgehalt von mehr als 10 ppm zu laichen. Es braucht nur eine Auster, um ihre Gonade freizugeben und andere Austern zum Laichen zu bewegen. Wenn zum Beispiel eine männliche Auster zu laichen beginnt, indem sie ihre Gonade in die Wassersäule abgibt, lecken die umgebenden Austern einen Teil dieses Spermas. Sobald die anderen Austern das Vorhandensein von Spermien im Wasser feststellen, setzen sie ihre eigene Gonade frei, um eine erfolgreiche Fortpflanzung sicherzustellen. Befruchtete Eier können ohne Ei und Sperma nicht existieren. Die Eier und Spermien treffen sich im Wasser, beginnen den Befruchtungsprozess und bewegen sich von den Laichplätzen weg in Bäche.
Die befruchteten Eier treiben in der Wassersäule, wo sie sich in Zellen teilen, bis sie sich zu jugendlichen Larven entwickeln. Austernlarven leben in den nächsten zwei Wochen in der Wassersäule und reifen in verschiedenen Stadien. Die Larven schwimmen in Bächen, um dem Phytoplankton, ihrer Nahrungsquelle, zu folgen. Die Larven können nicht horizontal schwimmen, aber sie können sich bis zu einem gewissen Grad vertikal bewegen. Sobald die Larven etwa zwei Wochen alt sind und sich im Pediveliger-Stadium befinden (Larve mit einem Fuß), beginnen sie sich am Grund des Flusssystems zu konzentrieren, um nach einem harten Substrat zu suchen. Die Larven verwenden einen wachsenden Anhang, der als Fuß bezeichnet wird. Dieser Fuß hilft ihnen, über den Boden zu kriechen, um ein geeignetes Substrat zum Befestigen zu finden. Sobald sie einen geeigneten Ort, normalerweise eine Austernschale, erfolgreich gefunden haben, beginnen sie, an der Schale zu haften, indem sie einen Kleber absondern. Die Larven durchlaufen dann eine vollständige Metamorphose der inneren Anatomie und werden zu einer sogenannten Schlägerei.
Die Auster beginnt zu fressen und steckt ihre gesamte Energie in das Wachstum der Schale, indem sie Calciumcarbonat von der Wassersäule abschließt. Die Auster wird mit einem Jahr jung und mit drei Jahren offiziell erwachsen. Sie wachsen normalerweise bis zu einem Zentimeter pro Jahr. Dies hängt vom Salzgehalt und der Qualität der Wassersäule ab. In Gebieten mit höherem Salzgehalt wachsen Austern schneller als in Gebieten mit niedrigerem Salzgehalt.
Wir können die Schale einer Auster schätzen.
Treppe
Bei Austern sind die Geschlechter getrennt, obwohl bei einigen Personen zwittrige Zustände beobachtet wurden. Bei einigen Austern tritt gegen Ende des Laichens eine Geschlechtsumwandlung auf. Basierend auf dem äußeren Erscheinungsbild, der mikroskopischen Untersuchung von Abstrichen und histologischen Untersuchungen wurden fünf Entwicklungsstadien in den Gonaden von P. fucata vor der Küste von Tuticorin unterschieden. Die nachstehend beschriebenen fünf Stadien der Geschlechtsreife basieren auf der Gonadenentwicklung bei weiblichen Austern:
- Stufe 1: Inaktiv / verbraucht / ruhen: Die Gonade ist vollständig geschrumpft und durchscheinend. In einigen Fällen ist es hellorange gefärbt. In den Interfollikelräumen sind große vakuolisierte gelbe (Fett-) Zellen zu sehen. Sex ist in diesem Stadium kaum zu unterscheiden.
- Stufe 2: Entwicklung / Reifung: Die transparente Natur geht verloren und unterscheidet sich von anderen viszeralen Massen. Gametogene Materialien beginnen in der Gonade zu erscheinen. Mit fortschreitendem Stadium beginnt sich die Gonade entlang der hinteren Seite des Retraktormuskels zu verzweigen und schreitet in Richtung der antero-dorsalen Region fort. Gameten beginnen sich entlang der Follikelwand zu vermehren. In fortgeschrittenen Stadien werden die Interfollikelräume reduziert und das Follikellumen kann einige freie Eizellen enthalten. Die meisten Eizellen sind unregelmäßig geformt und das Keimbläschen (Kern) ist nicht deutlich sichtbar. Die mittlere Größe der Eizellen beträgt 60,0 × 47,5 & mgr; m und das Keimbläschen, falls vorhanden, 20,0 & mgr; m
- Stufe 3: Reif: Die Gonade erstreckt sich auf die meisten viszeralen Gewebe. Es ist hauptsächlich gelbliche Creme. Das Lumen des Follikels ist mit freien Eizellen gefüllt. Einige von ihnen sind mit dünnen Stielen an der Follikelwand befestigt. Die meisten Eizellen haben eine pyriforme Form. Die mittlere Größe der Eizelle beträgt 68,0 x 50 μm mit einem genau definierten Keimbläschen. Der mittlere Durchmesser des Kerns beträgt 25 mm.
- Schritt 4: Teilweise erzeugt: Die Gonaden lösen sich in der Konsistenz und das viszerale Epithel wird undurchsichtig. Die Follikel schrumpfen mit der Verringerung der Gameten im Lumen. Die Eizellen sind frei und befinden sich entlang der Follikelwand. Die meisten Eizellen sind kugelförmig und kernhaltig. Die mittlere Größe der Eizelle beträgt 51,7 cm. μm
- Stufe 5: Tragen: Die Gonaden schrumpfen noch mehr und einige Gameten verbleiben im Lumen der Follikel. In einigen Fällen sind gebrochene Follikel zu sehen, und das Lumen enthält manchmal gebrochene Zellen. Die Eizellen sind, falls vorhanden, wenige und kugelförmig. Die mittlere Eizellengröße beträgt 54.4 μm. Die Beschreibung der vergangenen Stadien gilt für Austern, die kürzlich einer Oogenese unterzogen wurden. Andernfalls verwandeln sie sich schnell in den erschöpften Ruhezustand.
Erhaltungszustand
Die kommerzielle Austernernte ist in den meisten Bereichen reguliert und steht derzeit nicht auf der Liste der bedrohten oder gefährdeten Arten. Sie sind jedoch äußerst empfindlich gegenüber Wasserqualität und anfällig für Küstenverschmutzung, und die Populationen in vielen Gebieten, in denen sie früher reichlich vorhanden waren, sind zurückgegangen oder verschwunden. Sie können auch Giftstoffe im Fleisch zurückhalten, was sie für den menschlichen Verzehr ungesund macht.
Beziehung zum Menschen
Es gibt viele Lebensmittel auf der Welt, die die Frage aufwerfen: "Wie hungrig musste die erste Person sein, die das aß?" Aber nur wenige solcher Gerichte können es mit der rohen Auster aufnehmen, weil sie unangenehm aussieht.
Wäre er nicht von der rauen, steinharten Schale eingeschüchtert worden, die sich kaum öffnen ließ, hätte der zweifellos hungrige erste Schnupper das graue, schleimige, fast phlegmatische Aussehen seines prallen Körpers gesehen. Einmal hinter einem primitiven Würgereflex, wäre dieses wegweisende Sorbet überraschend mit der zarten Textur der Auster, ihren Zähnen, ihrem reichen Geschmack und ihrer salzigen Flüssigkeit belohnt worden. Austern sind auch reich an Kalzium, Eisen und Eiweiß. Es ist wahr, dass sie nicht jedermanns Sache sind, aber abenteuerlustige Menschen auf der ganzen Welt genießen seit Tausenden von Jahren rohe und gekochte Austern.
