Langosta
Gepostet am 28. Juli 2018 - Letzte Änderung: 17. Oktober 2019Hummer gehört zur Familie Nephropidae, manchmal zum Homaridae von großen Meerestieren. Es ist ein großes Krebstier, viele Arten wiegen mehr als 20 kg und mögen die Krabbe, ist ähnlich wie Camarones und Garnelen.
Sie werden vom Menschen kommerziell als Schalentiere hoch geschätzt. Die am meisten kommerzialisierten Arten sind Homarus aus dem nördlichen Atlantik und Garnelen (ähnlich einer Garnele oder einem Mini-Hummer): die Gattung Nephrops aus der nördlichen Hemisphäre und die Gattung Metanephrops aus der südlichen Hemisphäre.
Inhaltsverzeichnis
Spezies
Es gibt 49 Hummerarten, die in den Weltmeeren vorkommen. Hummer bewohnen auch frisches und Brackwasser. Von 49 Hummerarten werden 33 kommerziell genutzt.
Beschreibung
Hummer ist ein wirbelloses Tier geschützt durch ein hartes Exoskelett und wie alle Arthropoden müssen sie ihre Haut abwerfen, um zu wachsen, was sie verletzlich macht. Sie ändern auch ihre Farbe während des Abwurfprozesses. Normalerweise sind sie zwischen 25 und 50 cm lang, erreichen 60 cm und wiegen mehr als 40 kg.
Sie können ungefähr 100 Jahre leben, aber manchmal überschreiten sie ein Jahrhundert. Während seines gesamten Lebens wächst der Hummer weiter an Größe. Aus diesem Grund können wir Hummer von großer Größe finden. Die Farbvielfalt umfasst Rot, Blau, Grün, Lila und Gelb.
Sie haben 10 Laufbeine oder 5 Paare, die ersten drei Paare sind zangenförmig, das erste Paar ist größer als die anderen. Obwohl bilateral symmetrisch, haben einige Arten unebene und spezialisierte Krallen. Trotz aller Beine bewegt es sich sehr langsam am Meeresboden entlang. Wenn es jedoch bedroht ist und fliehen muss, kann es schnell rückwärts schwimmen, seinen Bauch kräuseln und aufdrehen.
Es hat den Cephalothorax, der den Kopf, den Thorax (bedeckt von einer Chitinschale) und den Bauch verbindet. Der Kopf hat Antennen, Atenculi und den Kiefer. Die Antennen werden als Sensoren verwendet, da sie an trüben Orten am Meeresboden leben. Das Hummerauge hat eine reflektierende Struktur auf einer konvexen Netzhaut. Im Gegensatz dazu verwenden die meisten komplexen Augen Brechungsstrahlkonzentratoren (Linsen) und eine konkave Netzhaut. Der Bauch enthält Schwimmer und sein Schwanz besteht aus Uropoden und dem Telson.
Wir fanden den Mund unter dem Cephalothorax neben den Antennen. Die Kiefer werden als Zähne verwendet und wie Wiederkäuer kauen sie das Futter ein paar Mal, um es an den ersten Magen weiterzuleiten, der als Herzmagen bezeichnet wird, wo das Essen fertig gemahlen ist. Einmal gemahlen, gelangt es in den zweiten Magen, Pylorus genannt, um in den Darm zu gelangen.
Aufgrund des kupferhaltigen Hämocyanins ist Hummerblut blau wie das von Schnecken und Spinnen. Sie haben ein Organ namens Hepatopankreas, das die gleichen Funktionen wie die Bauchspeicheldrüse und die Leber von Säugetieren erfüllt. Er ist den Köchen als "Tomalley" bekannt.
Die meisten Hummer sind nachtaktive Tiere, dh sie ruhen tagsüber in von ihnen gegrabenen Höhlen und gehen nachts auf die Jagd.
Sie sind Einzeltiere. Einzelpersonen bleiben tagsüber zwischen Felsen, um Raubtieren (hauptsächlich Kabeljau) auszuweichen, und wagen sich nachts auf die Suche nach Nahrung.
Hummer interagieren selten miteinander. Studien zeigen, dass Heuschrecken bei ihrer Einführung in eine Gemeinschaft eine soziale Hierarchie haben. Dieses soziale System spielt eine wichtige Rolle in der Paarungszeit. Ein Mann, der unter seinen Nachbarn einen höheren Status hat, hat einen sicheren Hafen und kann sich mit mehreren Frauen paaren. Eine Theorie über die Mechanismen, die diese soziale Hierarchie aufrechterhalten, ist, dass Heuschrecken sich gegenseitig an den Chemikalien erkennen, die sie ausscheiden. Es wurde gezeigt, dass ein Hummer einen anderen Hummer erkennt, mit dem er zuvor bis zu zwei Wochen lang wiedervereinigt wurde.
Verhalten
Sie sind Einzeltiere. Einzelpersonen bleiben tagsüber zwischen Felsen, um Raubtieren (hauptsächlich Kabeljau) auszuweichen, und wagen sich nachts auf die Suche nach Nahrung.
Hummer interagieren selten miteinander. Studien zeigen, dass Heuschrecken bei ihrer Einführung in eine Gemeinschaft eine soziale Hierarchie haben. Dieses soziale System spielt eine wichtige Rolle in der Paarungszeit. Ein Mann, der unter seinen Nachbarn einen höheren Status hat, hat einen sicheren Hafen und kann sich mit mehreren Frauen paaren. Eine Theorie über die Mechanismen, die diese soziale Hierarchie aufrechterhalten, ist, dass Heuschrecken sich gegenseitig an den Chemikalien erkennen, die sie ausscheiden. Es wurde gezeigt, dass ein Hummer einen anderen Hummer erkennt, mit dem er zuvor bis zu zwei Wochen lang wiedervereinigt wurde.
Lebensraum
Der Lebensraum des Hummers kann je nach Art variieren, da einige Arten in Brackwasser und andere in Süßwasser leben können. Daher leben sie auf der ganzen Welt, aber ihre Verbreitung hängt von der Art ab. Kommerzielle Arten wie Homarus americanus y Homarus gammarus bewohnen den Atlantik und den gemeinen karibischen Hummer (Panulirus argus) lebt von Brasilien in die USA und durchquert die Karibik. Andere Hummer wie der Stachel leben in warmen Meeren und kommen in Australien sehr häufig vor.
Einige Arten suchen nach felsigen, sandigen oder schlammigen Böden, die sich in Küstennähe und jenseits des Kontinentalschelfs befinden, da sie seichtes Wasser bevorzugen. Während andere Arten Korallenriffe, Mangroven usw. bewohnen.
Lebensmittel
Der Hummer ist ein Allesfresser. In Gefangenschaft wurden einige Personen gesehen, die auf Kannibalismus zurückgegriffen haben.
Sie haben einen ausgezeichneten Geruchs- und Tastsinn. Sie benutzen beide Sinne, um Beute zu entdecken. Hummer essen hauptsächlich Fleisch wie Fisch, Weichtiere, Würmer und Krebstiere. Sie verbrauchen auch Algen und andere Meeresvegetation, wenn die Nahrung knapp ist.
Drei Mägen bilden das Verdauungssystem, das sich innerhalb des befindet cefalotórax (Kopf und Thorax). Der erste Magen (vergessen) mahlt Lebensmittel mit knirschenden Zähnen zu kleinen Partikeln. Der zweite Magen (Mitteldarm) hat Drüsen, um die Partikel zu verdauen. Die Drüsen sind der grüne Teil des Hummers, den manche Menschen essen ("Tomalley" genannt). Der dritte Magen (Hinterdarm) empfängt nicht absorbierte Partikel, die in den Anus gelangen.
Die Ernährung des Hummers erfolgt normalerweise nachts. Es ist normalerweise ein Aasfresser, der sich von toten Tieren ernährt, aber es ist auch in der Lage, seine eigene Beute zu fangen. Die Nahrung des Hummers besteht hauptsächlich aus Muscheln, Krabben, Schnecken, kleinen Fischen, Algen und anderen Pflanzen, die Aalgras genannt werden. Da Hummer manchmal ihre eigene Schuppenschale essen, wurden sie als Kannibalen angesehen, aber dies wurde in freier Wildbahn nie aufgezeichnet. In Gefangenschaft fressen sie jedoch andere Hummer.
Raubtiere
Das wichtigste Raubtier des Hummers ist der Mensch, da er auf der ganzen Welt konsumiert wird. Natürlich sind die Raubtiere Robben und Fische wie Kabeljau und Schellfisch.
In Gefangenschaft ist es möglich, Waschbären zu finden, die bei Ebbe Hummerpfunde belagern, obwohl sie keine wilden Hummer jagen können. Gefangene Hummer fressen sich gegenseitig, wenn sie nicht kontrolliert werden, aber in der Wildnis wurde noch nie vollständig kannibalisches Verhalten beobachtet.
Fortpflanzung
Der Hummer erreicht je nach Art in unterschiedlichem Alter die Geschlechtsreife. Zum Beispiel die Art Homarus gammarus es erreicht es, wenn es ungefähr 80 - 85 c lang ist. Wenn sie sich paaren, ist es das Weibchen, das die Eier ein Jahr lang unter dem Bauch trägt, bevor es als Larven ins Wasser entlassen wird.
Die Larven sind winzig und durchlaufen mehrere Stadien, bevor sie erwachsen werden, da sie ihr Exoskelett mehrmals abwerfen müssen, um zu wachsen. In der letzten Phase werden sie das Aussehen eines Erwachsenen erreichen und ihr benthisches Leben beginnen. Nur eine kleine Anzahl wird jemals vollständig wachsen.
Erhaltungszustand
Die Anzahl der gewöhnlichen Hummer wurde aufgrund von Überfischung stark reduziert. Sie werden kommerziell mit Hummertöpfen mit Ködern gefischt. Da der Lebenszyklus nicht vollständig verstanden ist, ist es äußerst schwierig, die Fischerei auf diese Art nachhaltig zu steuern.
Trotz alledem wird es als Least Concern (LC) aufgeführt.
Beziehung zum Menschen
Seit Jahrhunderten perfektioniert der Mensch die Zucht, das Angeln und die Art, Hummer zu kochen. Es ist ein köstliches und elegantes Gericht.
Geschichte. Wie bist du von schlechtem Essen zu schickem Essen gekommen?
Hummer waren früher so reichlich vorhanden, dass die Leute sie als Müll betrachteten. Es war nur für die Armen geeignet und diente Dienern oder Gefangenen. 1622 schämte sich der Gouverneur der Plymouth-Plantage, William Bradford, gegenüber neu angekommenen Siedlern zuzugeben, dass das einzige Essen, das sie ihren Freunden geben konnten, ein Hummer war ... kein Brot oder nichts als eine Tasse sauberes Wasser. Später wird gemunkelt, dass einige in Massachusetts rebellierten und die Kolonie gezwungen war, Verträge zu unterzeichnen, die versprachen, dass angeheuerte Bedienstete nicht mehr als dreimal pro Woche mit Hummer gefüttert würden.
"Hummerschalen um ein Haus herum werden als Zeichen von Armut und Erniedrigung angesehen", schrieb John J. Rowan 1876. Der Hummer war ein unbekannter, vage ekelhafter Ozeanbewohner, der sich vom Meeresboden ernährte und in gewisser Weise (und ähnlich) war ähnelt) einem Insekt, seinem entfernten Verwandten. Das gleiche Wort kommt von Old English Loppe, was Spinne bedeutet.
Die Leute aßen zwar Hummer, aber nicht glücklich und normalerweise nicht offen. In den 1940er Jahren konnten beispielsweise amerikanische Kunden Hummerfleisch in Dosen kaufen, und es war eine ziemlich billige Dose. In den 53er Jahren, als die Verbraucher in Boston gebackene Bohnen für 11 Cent pro Pfund kaufen konnten, verkaufte sich Hummer in Dosen für nur XNUMX Cent pro Pfund. Die Leute fütterten ihre Katzen mit Hummer.
Es ist wahr, dass Hummer damals wie die meisten Fleischsorten tot gekocht wurde und nicht mehr so lebendig war wie heute, weshalb er vielleicht so lecker wurde.
Aber die Hummer waren immer noch reichlich vorhanden, auch wenn sie kleiner waren. Und als sich die Eisenbahnen in ganz Amerika ausbreiteten, erkannten die Transportmanager eine interessante Sache: Wenn niemand wüsste, was Hummer ist, könnten Züge ihn den Passagieren anbieten, als wäre es ein seltener und exotischer Gegenstand, obwohl er für diejenigen, die fahren, sehr billig war die Eisenbahn, um es zu bekommen. Innen waren die Passagiere fasziniert. Dieser Hummer war sehr lecker. Passagiere, die nicht wussten, dass Hummer an der Küste als Müll galt, begannen, ihn zu lieben und danach zu fragen, selbst nachdem sie den Zug verlassen hatten. Es wurde ein beliebtes Essen. In den 1880er Jahren hatten Köche entdeckt, dass Hummer viel besser war und viel appetitlicher aussah, wenn er lebend gekocht wurde, als wenn er zuerst getötet und später gekocht wurde. In den 1850er und 60er Jahren servierten die Restaurants in der Salatabteilung Hummer wie Brot- und Buttergurken oder Hüttenkäse.
Und dann passierte etwas Interessantes. Die Amerikaner waren gewachsen, Hummer zu mögen, selbst in dieser billigen Form von Salaten, also forderten sie mehr. Und die Fischer bemerkten, dass es weniger Hummer gab, was den Preis in die Höhe trieb.
Aber der Hummer hat seinen Ruf als Müll nicht ganz verloren. Während der Weltwirtschaftskrise schlichen sich arme Familien in Maine im Dunkeln ans Meer, um ihre Hummerfallen zu leeren und zurückzusetzen und die Beute des Tages mit nach Hause zu nehmen, um ihre Familien zu ernähren. Zumindest in Maine wurde es immer noch als Nahrung für die Armen angesehen. Es war für Kinder peinlich, mit Sandwiches aus Hummerfleisch zur Schule gehen zu müssen.
Während des Zweiten Weltkriegs wurde Hummer jedoch nicht wie andere Lebensmittel rationiert, so dass Menschen aller Klassen begannen, ihn mit Begeisterung zu essen und seine Köstlichkeit zu entdecken. In den 1950er Jahren war Hummer als Delikatesse fest etabliert; Hummer war etwas, was Filmstars aßen, als sie zum Abendessen gingen. So etwas fragten die Mädchen der neuen wohlhabenden Familien bei ihren Hochzeiten, was die Rockefellers auf ihren Partys servierten.
In den meisten Restaurants wird Hummer jetzt zum "Marktpreis" verkauft, wie auf der Speisekarte steht, und die Leute essen Hummer, weil sie denken, dass dies die Art und Weise ist, wie ein Luxusurlaub in Neuengland durchgeführt werden sollte. Und tatsächlich ist es das auch. Wie Foster Wallace schrieb: "Hummer ist elegant, eine Delikatesse, nur ein oder zwei Schritte vom Kaviar entfernt."
Nicht jeder spielt mit. Brooke Burke, Co-Moderatorin von Dancing With the Stars, proklamierte einmal: „Hummer entsetzen mich. Und Garnelen und Hummer sind die Kakerlaken des Ozeans. Orthodoxe Juden essen es immer noch nicht, weil es angeblich unrein ist.
